品牌报道

年销量过亿杯,书亦正在全面升级烧仙草品类

2021-05-21 17:46:13 69


最近我发现,烧仙草有了一轮明显的品类升级。

烧仙草在头部品牌书亦的推动下,成为了整个饮品行业的现象级爆款。

今年,书亦开始对烧仙草创新迭代。

这次升级给行业传递了哪些信号?饮品店要不要跟?一起来看看:

      烧仙草网

去年大热的烧仙草,正在迭代升级

任何一个饮品品类,想要常青,就要持续升级。

5月份,书亦烧仙草全国门店上新了4款厚乳新品,分别是黄金芝士厚乳烧仙草、斑斓葡提厚乳、黄金芝士蛋糕厚

乳、芋泥小丸子厚乳。

烧仙草网

相比于之前的招牌书亦烧仙草、杨枝甘露烧仙草等5款产品,可选择性提高了,放大烧仙草的比例,加强了品类认知标签。

烧仙草从一款闽南小吃,发展成风靡全球的流行饮品,书亦推动了烧仙草品类的发展和崛起。

在烧仙草在整个饮品行业普及后,最近书亦这一轮烧仙草品类升级,有什么不一样?我专程到书亦的门店一探究竟:

年销量过亿杯,烧仙草进入厚乳时代

1. 多层次口感体验,还能拍出“硬照”

品尝发现,书亦最近的新产品,精心设计了多层次口感变化:

第一口黄金芝士和烤椰粒,伴随着少许茶汤,醇香不腻;吸管插进去,茶叶的高香伴随着厚乳浓郁的乳香,很抓人;第三口底部的小料,增加咀嚼感。

烧仙草网

更重要的是,一向在颜值上优势不明显的烧仙草,在此次升级后,通过底料、顶料的复配,也能拍出“小红书硬照”了。

2. 价格从15~18元/杯不等,延续高性价比

因为厚乳、芝士等高价值感的原料加入,新品价格也比之前的书亦烧仙草有所提升,中杯价格15元~18元/杯,但多种小料的复配,和使用同类物料的其他品牌相比,依然具有一定价格优势。

烧仙草网

新品延续高性价比

截止到发稿前,厚乳烧仙草在小红书上的笔记已经超过了5000条,很多博主对其性价比格外认可。

3. 上新2周后,出杯量翻倍

这款产品卖的到底怎么样?我联系了书亦烧仙草总部,其品牌负责人透露:

“从自门店上新2周的数据看,在冷启动的情况下,依靠门店自然增长,这个系列产品出杯量翻倍,其中湖南、四川、广东地区卖得最好。”

4. 3.0烧仙草“厚时代”,价值感进阶

烧仙草2.0时代,书亦通过小料的复配,以及“半杯都是料”的卖点提炼,让烧仙草与新茶饮找到了结合点。

书亦的烧仙草产品一年的销量过亿杯,仅在大众点评上,其中一款烧仙草产品,半年销售超过401.6万杯。

不管是烧仙草企业注册数量的爆发、大体量品牌集体上新烧仙草,还是烧仙草在很多小店里热卖,这都意味着,这个品类,已经打入了年轻消费者的市场。

“从最初的水果+芝士而爆红的芝士水果茶,到去年在咖啡领域圈粉的厚乳、冰博客,乳制品的创新是品类升级的好方向,我们把厚乳和烧仙草组CP,期望将烧仙草带入厚乳时代。”书亦品牌负责人表示。

而品类成熟后,如何持续进行品类升级是关键。书亦这次上新,给饮品店品类升级带来哪些启发?

烧仙草品类升级的5个启发

1. 新茶饮到了“靠茶出彩”的时候

2年前,在咖门新茶饮大赛上,就提出了“上半场靠糖,下半场靠茶”的观点。

茶类和茶种很难找到绝对壁垒的情况下,考验品牌的是,能不能通过茶叶的拼配、处理、烘焙等方式,打造出独特茶感。

书亦在去年7月份成立了茶研部,聘请5位茶专业硕士入驻,进行中国茶新茶类、新工艺、新技术的寻找和改良,从而找到更为独特的茶类。

2. 开发小众茶风味,找到新的口味壁垒

在茶研部的主导研发下,书亦发现了半天夭,半天夭是“武夷五大名枞”之一,属于世界闻名的茶类,果香层次丰富、多变,但产量稀缺,很难为大连锁使用。

书亦茶研部,针对不同茶树品种的闽南乌龙鲜叶内含成分的差异,对焙火工艺进行改良。通过长焙火周期操作,成功找到还原度极高的“半天夭风味”,形成一定的口味壁垒。

又根据茶汤成分变化,通过茶汤和厚乳的比例调整,让整杯产品茶感清爽,回甘清甜持久,使冬季适配的厚乳产品,对夏季也变得友好起来。

3. 跟上健康趋势,但要兼顾性价比

纵观整个行业的产品升级,健康的大趋势不可逆。

去年不管是咖啡行业还是饮品行业,厚乳、冰博客、燕麦奶、生椰乳等乳制品升级是一股风潮,但价格都集中在20元以上。

其中厚乳,相比于牛奶更有营养,味道浓郁,相比于植脂末更健康天然,此次书亦在10~20元的价格带中,使用厚乳、黄金芝士、烤椰粒等天然原料,在健康的同时兼顾了性价比。

4. 借助新奇小料出圈,让1+1>2

新奇的小料,已经成为很多品牌出圈的元素之一。

比如精灵球芋丸、熊猫珍珠、波波、谷谷金砖、红糖/黑糖珍珠、樱花茶冻等,小料的创新,让品牌既有话题度,又有颜值提升。

书亦此次的新品,也有一个小料成了颜值担当:斑斓糯米。通体浅绿,吃起来也比一般的糯米清新清甜,使得整杯饮品视觉和味觉都比较和谐。

书亦研发负责人表示,这款斑斓糯米,是选用泰国长粒糯米和斑斓糖浆经过特殊蒸煮后而成,口感清爽不黏腻。

烧仙草网

一直在书亦“半杯都是料”中扮演重要角色的葡萄干也升级了。经过特殊泡制的葡萄干,口感饱满、软糯,与斑斓糯米组合后,可以让糯米更加清甜,发挥出1+1>2的效果。

5. 给一款产品拍宣传片,在新茶饮中越来越常见

当一切准备好之后,恰到好处的营销助推,是一款产品火爆的助燃器。

在产品营销领域,给一款产品拍摄宣传片已成为行业常规操作。奈雪的油柑系列、喜茶的杨梅系列、沪上阿姨的云朵系列,都在行业内引发热议。

书亦此次也针对厚乳系列,拍摄了1部具有科技感和未来感的宣传片,在门店电视、视频平台上都很圈粉。

越是爆红的品类,越需要持续创造惊喜

对于品类也来越细分的新茶饮来说,“好喝不贵”已经是标配。

这届被奶茶喂养,又喜新厌旧的消费者,一款爆红的奶茶能不能持续火爆,沉淀为珍珠奶茶一样的经典款,需要头部品牌持续创造惊喜。

喜茶和蜜雪冰城的价格带,已经造就了不可替代性。

10~20元这条赛道,最广阔、竞争最激烈,品牌被替代的可能性也最大。哪个品牌能提供惊喜,还是稳定地提供惊喜,被选择的机会就更大。

书亦烧仙草此次的品类升级,是一次提醒:

我们的产品库,是不是也该升级了?


首页
品牌
新闻
联系